A la découverte de la Côte de Beaune

Le vignoble de la Côte de Beaune, situé en Bourgogne, fait partie intégrante de la Côte d’Or et s’étend sur près de 25 kilomètres, de la commune de Ladoix-Serrigny à la commune de Cheilly-lès-Maranges.

La Côte de Beaune tient son nom de la ville de Beaune, capitale des Vins de Bourgogne, grâce notamment aux vignobles qui l’entourent, et dont certains sont parmi les plus renommés de France.

Surtout réputée pour ses prestigieux vins blancs secs, la Côte de Beaune compte aussi des vins rouges de haute qualité.

Son climat, avec ses étés chauds et ses automnes secs, octroie au raisin une forte teneur en sucres et lui confère toutes ses qualités.

Sur le versant ouest de la Côte, un plateau d’une altitude de 400 mètres regroupe une vingtaine de communes qui, bénéficiant d’une très bonne exposition, produisent les vins que l’on connaît sous l’appellation Bourgogne Hautes Côtes de Beaune.

En ce qui concerne les cépages, tous les vins rouges de la Côte de Beaune sont produits à base de Pinot Noir, tandis que les vins blancs sont issus du Chardonnay. Il est intéressant de savoir qu’ici, toutes les appellations sont déclinées en vin rouge et en vin blanc, exception faite des villages de Pommard et de Volnay, qui ne produisent que du rouge.

Parmi les Côte de Beaune les plus appréciés, l'on peut citer le Chassagne-Montrachet, le Meursault, ainsi que le Pommard.